Пастуший пирог

Рецепт из категории: Блюда из мяса, Закуски  |  Время приготовления: больше часа

Вкусно

---

Shepherd's pie - блюдо, которое возникло на севере Англии или в Шотландии, где издавна разводили большое количество овец. Бережливые сельские жители чаще всего готовили пастуший пирог в течение недели из обрезков мяса, оставшихся от воскресной трапезы. Аналогичное блюдо может быть приготовлено из говядины, в этом случае его называют Cottage pie.

Ингредиенты:

• Растительное масло 30 мл
• Морковь 225 г
• Мука пшеничная 30 г
• Томатная паста 30 г
• Смесь сушеных прованских трав ½ ч.л.
• Перец черный молотый
• Сливки 10-11% 150 мл
• Лук репчатый (100г) 2.25 шт.
• Баранина мякоть 450 г
• Бульон из баранины 300 мл
• Вустерский соус 20 мл
• Соль
• Картофель 450 г
• Сливочное масло 25 г

Приготовление:

Разогреваем масло в глубокой сковороде, пассеруем лук и морковь пока лук не станет мягким.

Добавляем измельченную баранину и готовим на среднем огне пока не подрумянится.

Вмешиваем муку и готовим еще 5 минут.

Постепенно вливаем бульон, добавляем томатную пасту, ворчестерский соус (Вустерширский соус, или Вустерский соус (англ. Worcestershire sauce, по названию английского графства Вустершир, иногда называется соус «Ворчестер» или ворчестерширский соус) — кисло-сладкий, слегка пикантный ферментированный английский соус, приготавливаемый на основе уксуса, сахара и рыбы.), травы и специи. Доводим смесь до кипения, затем уменьшаем огонь и тушим 10 минут.

Перекладываем мясо в форму для запекания и даем остыть.

Картофель отвариваем в подсоленной воде. Сливаем воду, пюрируем и вмешиваем сливки, сливочное масло. Добавляем соль и перец по вкусу.

Выкладываем картофель поверх мяса, разрыхляем поверхность вилкой и печем в разогретой до 190 градусов духовке 20 -30 минут.