Быстрое лечо

Секрет быстроты этого лечо в постепенной закладке ингредиентов (сначала помидоры, потом перец) и четко выверенных пропорциях. При таком количестве продуктов уложится можно в один час, со всей чисткой овощей, их нарезкой и обработкой. В результате получается очень вкусное лечо, свежее и ароматное, сохраняющее вкус летних овощей. Приятно открыть такую баночку холодной зимой, как вкусное дополнение к сытному зимнему ужину. Хорошо подходит к картофелю, рису или макаронам, а еще очень вкусно в лечо тушить куриную грудку, порезанную небольшими кусочками.

Категория: заготовки на зиму.

Способ приготовления: варка.

Ингредиенты:

>2 кг сладких красных помидор
>2 кг сладкого зеленого перца
100 г растительного масла без запаха
100 г сахара
1 ст.л. каменной соли
1 ст.л. 70% уксусной эссенции
1 небольшая головка чеснока.

Приготовление

Помидоры помойте, вырежьте серединку и удалите плодоножку, нарежьте на дольки. Прокрутите в мясорубке или измельчите в блендере. Положите прокрученные помидоры в большую кастрюлю, не менее 4 литров, и поставьте на огонь. Варите 20 минут.
Пока варятся помидоры, помойте и почистите болгарский перец, удалите плодоножку и семена.
Нарежьте перец полосками толщиной в полсантиметра и положите в кастрюлю к измельченным помидорам.
Добавьте к овощам соль, сахар и растительное масло, варите все еще 20 минут.
Почистите чеснок, помойте и выдавите через чеснокодавилку или натрите на мелкой терке. Добавьте к лечо. Также добавьте уксусную эссенцию.
Хорошо все перемешайте и варите еще 5 минут.
Готовое лечо получается с еще целыми ломтиками перца, но уже с более однородным томатным соусом.
Разложите готовое горячее лечо по стерильным баночкам и закатайте. Или используйте банки с винтовыми крышками. Вот подробная статья про стерилизацию банок и крышек для консервации.
Переверните банки вверх дном, накройте теплым одеялом и остудите в течение суток. Затем переверните вверх крышками и уберите быстрое лечо на хранение в прохладное и темное место, в чулан, погреб или даже просто под шкаф.